にっぽんのきむちとは

味へのこだわり

“食材それぞれの美味しさの特徴をそのままに引き出したい”長年貫き通してきたこだわりです。
食材とは食べる時期で味が変化するものなのです。
トマトを例にあげてみましょう。
トマトは夏に収穫されることが多いため、夏が旬であると思われがちですが、実は冬を越した3月～4月に収穫されるトマトのほうが糖度が増して美味しいのです。
かといって夏のトマトが美味しくないわけではありません。
夏のトマトは夏のトマトであっさりした酸味のある味に育ちます。
その日、その時で味が違うのは当たり前なことで、味を添加物で調整するようなことはしません。
毎回同じ味の商品を作ることはできないし、作ろうとも思わないのです。何故なら“美味いものは美味い”からです。