日本のキムチ |

～和ごころと真ごころをにっぽんの食卓へ～

日本の信州でたくさんの仲間たちと出会うことができました。
そして“和の心”で支え合いながら長年キムチを作ってきました。
土地への愛と仲間たちへの感謝の想いをキムチに込めて
にっぽんの食卓へお届けします。

「乳酸発酵するキムチこそ、本物と考える」
キムチは塩辛を使用することにより乳酸発酵します。
にっぽんのきむちにはアミえび、イカ、片口イワシの3種類の塩辛が入っています。
つまり塩辛を使用したキムチこそ、“本物”であると考えています。

長井農園の　　りんご

長野県小諸市にある長井農園のりんごはきむちの甘みの秘訣です。農薬を使用せずにりんご本来の姿で栽培しています。

和田龍の　　　日本酒

長野県上田市にある和田龍酒造の日本酒を使用しています。日本酒に漬け込むことで和食の旨味とコクが出ます。

野辺山の　　　白菜

野辺山高原の白菜畑は“太陽に一番近い畑”と呼ばれています。清涼な気候で育つ白菜は甘みの強い白菜に育ちます。